ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA MIE BASAH MENGGUNAKAN EKSTRAK DAUN ADAM HAWA UNGU (Tradescantia pallida) DENGAN METODE CITRA DIGITAL
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan boraks pada mie basah dengan menggunakan ekstrak daun Adam Hawa Ungu ( Tradescantia pallida ) sebagai pengompleks alami melalui metode spektrofotometri UV-Vis dan citra digital. Uji selektivitas menunjukkan bahwa hanya larutan boraks yang mengalami perubahan warna menjadi abu-abu akibat interaksi dengan antosianin pada ekstrak. Analisis kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis menghasilkan nilai koefisien determinasi (R²) sebesar 0,9711, sedangkan metode citra digital melalui komponen warna biru memperoleh nilai R² sebesar 0,9796, yang keduanya menunjukkan hubungan linier yang kuat. Uji sensitivitas memperlihatkan bahwa metode citra digital memiliki Limit of Detection (LoD) sebesar 39,96 ppm dan Limit of Quantification (LoQ) sebesar 133,21 ppm, sebanding dengan spektrofotometri UV-Vis. Pengujian sampel mie basah dari pasar tradisional di Kota Bengkulu menunjukkan adanya kandungan boraks sebesar ±165 ppm. Hasil ini membuktikan bahwa metode citra digital dengan ekstrak daun Adam Hawa Ungu dapat dijadikan alternatif praktis, murah, dan andal untuk mendeteksi boraks, meskipun kandungan boraks yang ditemukan dalam sampel mie basah tidak aman untuk dikonsumsi karena melanggar ketentuan zero tolerance dari BPOM dan WHO.
Identifier
- DOI: https://doi.org/10.29100/.v8i2.9301
- OpenAlex: https://openalex.org/W7161060417